やっと無線復旧したぜ！

昨日の夜の話。だいぶ前に精肉やってる友達から豚のブロックを貰って冷凍しといたんだけど、でかくて場所取るからなんか作ろうかなと思ってチャーシューっぽい角煮を作る事に。



こんなの。何gかなーって料理用の電子秤で量ったら「ERROR」とか出て、しょうがないから体重計に乗っけたら1.3kg。そりゃ無理だわな。
角煮は500gくらいで考えてたから、取り敢えず肉を四等分。



うち２つは塩漬けに。ホントはぴっちりラップでくるむんだけど、忙しかったので塩すり込んでジップロックに。今日ラップに移します。



残りの２つは油を引いた圧力鍋で焼き目をつけます。やり過ぎると肉が固くなるので注意。
いい色になったら出汁２０：醤油５：酒６：蜂蜜４：砂糖２の割合で作った甘めの液体を肉が浸るくらい入れ、適当に切ったショウガ１片と芽を取って潰したニンニク１ｈ片、無かったから入れてないけどあれば葱の青いとこを適当に切って加えます。



沸騰させてアルコールを飛ばしたら、蓋をして加圧。シューシュー蒸気が出てきたら(うちの場合近所の犬が一斉に鳴き出したら。犬はこの音に敏感らしい)弱火にして１０～１５分。ピントが合ってないんじゃないよ！蒸気が写るように頑張って撮ったんだよ！



時間になったら火を止めて自然減圧。で、煮上がったのがこちら。焼き目を付けたから外は割としっかりしてるんだけど、中はホロホロ。弱火で煮て少し煮詰める。余った煮汁は卵とか大根とか、あとはジャガイモなんかを煮ても美味しい。



付け合わせの葉っぱ。ほうれん草が無かったんで小松菜。小松菜って味が馴染まないんだよな。まあ無いものは仕方ない。茹でて水気を切る。適当な大きさに切って皿に敷く。



肉を適当に切って盛ったら、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけたのを掛けて完成。崩れてるのは妹につまみ食いされた肉塊のなれの果て。
週末にモツ煮を作るつもりだったんで味が被らないように甘めにしたけどなかなか美味しく食べられました。


え？あ、いや、たまには調理師っぽい記事もさ、必要かなって。あーなんかそんな裏設定あったよねーって感じじゃん、最近。

看板は前から見掛けてた

この前安くて美味いと評判のベトナム料理屋に行って食べた焼きビーフンが気に入ったので、今日の昼食は焼きビーフン。写真？食べ終わってから気付いたから無いよ。

作り方はものすごく簡単。湯引きした海老ともやしを戻したビーフンと炒めて仕上げに炒って砕いたピーナッツを散らして甜麺醤ベースで作った味噌ダレ絡めて食べるだけ。
コレに出会うまで焼きビーフンってナンプラーかカレーかソース味しか見た事なかったんだけど、甘めの味噌がなかなか合う。ジャージャー麺風とでも云おうか。
店のは肉と紫蘇っぽいのが入ってた気がするけど、無いので割愛。若干しつこく感じるのは紫蘇が居ないせいかも。

ビーフンって炒めたり揚げたりスープにしたり万能だから、業務用の大袋を常備しとくと便利。春雨よりは使えるよ。

タルタルタルタれタルタれば

友達とラウンドワン近くの夢庵で夕飯食べた時の話。ハンバーグと唐揚げにタルタルソース付いてるのを頼んだら暫くして店員が来て、タルタル切れですと謝りに来た。
タルタルが食いたくてコレにしたんだけどなあと心の中で呟きながらも大根おろしと野菜がいっぱい盛ってあるヒレカツを注文。すぐに出てきたんだけど、今度はごはんセットの御飯を十三穀に変更したのを忘れられた。注文取り消したから端末から消えたのは分かるけど店内に２組しか居ない状況では覚えててくれ。海東風に云うと、ちゃんと僕を見ていてくれたまえ。

不機嫌になったとかじゃなくて寧ろにーちゃん頑張れって感じなんだけど、読み返してみるとそうは見えない不思議。


明け方が寒い！そろそろ焼き芋やら鍋やら牡蠣フライやらが美味しい時期ですね。今年も近所の定食屋に牡蠣フライを食べに行かなくては。

むはー(*´∀｀*)

最近黒糖カフェオレにハマってます。小さいパックの麦芽豆乳コーヒー味みたいな感じ。

普段砂糖とか入れないんだけど、起き抜けの一杯だけは甘々にするのが俺のジャスティス(｀・ω・´)
ちょっと前まで吸収効率の良い蜂蜜を入れてたんだけど、切れちゃったんで目に付いた黒糖を取り敢えず入れてみたら(個人的に)大当たりでした。


蜂蜜単品でトーストにとかは苦手だけど、みりんの代わりで料理の照り出しに使ったり珈琲に入れたりする分には平気なのは何故だ。

梅雨明けの後ってどうして雨ばかりなんだろう

鬼おろしでおろした激粗の大根おろしで美味い蕎麦が食べたい(挨拶)

我夢です。うどんより蕎麦派です。群馬は日本三大うどんである水沢うどんがあるのでうどんを推したい所ですが、ぶっちゃけアレは名物というほどのもんじゃないです。
マイナーな桐生うどんとかの方が良い。もっと云うと、うちから１０分くらいの性免除(一発変換)の乾麺が今まで食べた中で一番我夢好み。竹割風うどん。
うどんにしては少し細めで、竹の節のように表面がところどころ盛り上がっている不思議な仕様。この凹凸が食感に変化を付けてくれます。表面はつるっつるで、しかっりした歯ごたえも特徴。うどんよりも、フェットチーネとかに近い。スパサラ感覚でサラダうどんすると美味。

蕎麦は前橋の五ヱ門本店に良く行くかな。薬味バイキングが地味にありがたい。山の方にやぶそばっていう県外からも客が来るような美味い蕎麦屋があるらしいんだけど、埼玉との県境に住む人間にとっては群馬の山は近くて遠い。
いつでもそこにあるし、年に１、２度しか行かない。高速使えば小一時間なんだけどね。


そして上毛の山々に囲まれ育った俺は、群馬を出ると方向音痴になる。赤城山がある方が北！が通用しないからだ。

トモダチコレクション面白いね

テキトーに作ったつまみが我ながら結構美味くて、久々にワインを飲み過ぎた。３日で２本が美味しく飲めるペースの目安だな、うん。古いのは悪酔いし易いし。
散々飲んで直ぐに寝て起きてまた寝て起きて今に至る。今日はやおき！

１年振りくらいにぐでんぐでんになるまで飲んだけど、歯磨きながら顔見たら顔色は全く変ってないんだよなぁ相変わらず。何でだろう。

カイジ侮り難し

さっきからずーっと海自レシピ見てるけど、家庭でも作り易いように書かれてて良いなコレ。どれも美味しそう。
結構贅沢してるけど、海の上じゃ食事くらいしか楽しみがないから力が入るのも当然か。

･･･お腹空いた(´・ω・｀)

カイジの華麗なる食卓

情報系のブログを巡回してたら海上自衛隊のカレーレシピがどうのって書いてあって、行ってみたら物凄い事細かに作り方が載ってて感動した。カレー以外のレシピも豊富。
あまりの親しみ易さになんか和んだ。

http://www.mod.go.jp/msdf/formal/family/recipe/archive/currey.html

取り敢えずアレだ、激しくカレー食いたい。

まーぐまぐまぐ

夕方、お昼を食べ忘れてておなかが空いたので、数ヶ月前に買って放置してたマグヌードルを食べました。











ちっちゃい頃良くばーちゃんちで食べてて、懐かしさのあまり買ってしまったものなんだけれども。いつの間にかしょうゆ味以外にシーフード味も出てて、しかも同じ袋に２種類とも入ってるという。













食べた事無かったんでシーフードを２つ分、400mlくらいは余裕で入るドナルドの巨大マグで作成。シーフードはなるとがパンダでした。しょうゆは相変わらずの垂れ耳犬。写真は食べ進めてから撮ったのでちょっと減ってます。
麺にも塩味付いてるのにスープも濃いのは如何なモノか。規定の量より少し多めにお湯を入れたけど、薄味派にはちょっと濃いです。すっげー喉が渇きました(´・ω・｀)

昔は美味しく頂いてた筈なんだけどなぁ。