やっと無線復旧したぜ！

昨日の夜の話。だいぶ前に精肉やってる友達から豚のブロックを貰って冷凍しといたんだけど、でかくて場所取るからなんか作ろうかなと思ってチャーシューっぽい角煮を作る事に。



こんなの。何gかなーって料理用の電子秤で量ったら「ERROR」とか出て、しょうがないから体重計に乗っけたら1.3kg。そりゃ無理だわな。
角煮は500gくらいで考えてたから、取り敢えず肉を四等分。



うち２つは塩漬けに。ホントはぴっちりラップでくるむんだけど、忙しかったので塩すり込んでジップロックに。今日ラップに移します。



残りの２つは油を引いた圧力鍋で焼き目をつけます。やり過ぎると肉が固くなるので注意。
いい色になったら出汁２０：醤油５：酒６：蜂蜜４：砂糖２の割合で作った甘めの液体を肉が浸るくらい入れ、適当に切ったショウガ１片と芽を取って潰したニンニク１ｈ片、無かったから入れてないけどあれば葱の青いとこを適当に切って加えます。



沸騰させてアルコールを飛ばしたら、蓋をして加圧。シューシュー蒸気が出てきたら(うちの場合近所の犬が一斉に鳴き出したら。犬はこの音に敏感らしい)弱火にして１０～１５分。ピントが合ってないんじゃないよ！蒸気が写るように頑張って撮ったんだよ！



時間になったら火を止めて自然減圧。で、煮上がったのがこちら。焼き目を付けたから外は割としっかりしてるんだけど、中はホロホロ。弱火で煮て少し煮詰める。余った煮汁は卵とか大根とか、あとはジャガイモなんかを煮ても美味しい。



付け合わせの葉っぱ。ほうれん草が無かったんで小松菜。小松菜って味が馴染まないんだよな。まあ無いものは仕方ない。茹でて水気を切る。適当な大きさに切って皿に敷く。



肉を適当に切って盛ったら、煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけたのを掛けて完成。崩れてるのは妹につまみ食いされた肉塊のなれの果て。
週末にモツ煮を作るつもりだったんで味が被らないように甘めにしたけどなかなか美味しく食べられました。


え？あ、いや、たまには調理師っぽい記事もさ、必要かなって。あーなんかそんな裏設定あったよねーって感じじゃん、最近。